蛤蜊菇菇 約159大卡/2人份
材料/熱量(kcal)
- 文蛤(蛤蜊) 14個x6公克=84公克/28大卡
- 袖珍菇 200公克/56大卡；可替換為雪白菇 200公克/54大卡，鴻喜菇 200公克/60大卡，杏包菇 200公克/82大卡 (兩包好菇道)
- 薑絲20公克/4大卡 (一小把)；可替換為九層塔50克/14大卡 (一小包)
- 清酒20公克/27大卡 ; 可替換為 米酒20公克/27大卡 , 紹興酒20公克/27大卡 (兩湯匙)；若為幼兒飲食不加酒
- 玄米油5克/44大卡；可替換為橄欖油5克/44大卡 ，衛生署建議國人每日油脂的攝取量為烹調用油2-3湯匙，1湯匙等於15公克的油脂
作法
- 中火熱油，倒入菇菇拌炒，均勻沾上油蓋鍋蓋(若不使用油，直接+水10公克乾悶)悶煮約6分鐘後，待菇菇縮小即可；
- 加入薑絲、蛤蜊(吐完沙)、清酒，鹽一小匙，拌勻蓋鍋蓋；等蛤蜊開口即關火完成。
蛤蜊如何吐沙?
- 蛤蜊+水淹沒+鹽；冰冷藏10分鐘即可
- 水:鹽=1:3%
一餐搭配共324大卡
- 蛤蜊菇菇1人份/80大卡
- 蒸地瓜100公克/ 121大卡 ; GI值55，冰凍後變抗性澱粉，熱量更低
- 水煮綠色菜葉200公克/50大卡，淋蒜末醬油10克/9大卡，橄欖油5克/44大卡
- 煎蛋１顆/73大卡（不放油）
食品營養、熱量、成分查詢：衛生福利部食品藥物管理署
